对于餐饮环节中使用食品添加剂，《方案》的监管要求是，依法查处餐饮服务提供者销售自制食品添加剂产品，以及在不得添加食品用香料、香精的食品制作过程中使用香料或香精等行为，严厉打击采购、贮存、使用亚硝酸盐等禁止在餐饮业使用食品添加剂品种等行为。

 

 

        近年来，市场监管部门持续开展民生领域“铁拳”行动，集中查处了一批诸如食品非法添加等违法违规行为，对不法经营者形成了强大震慑。2024年，全国市场监管部门共受理投诉举报2409.4万件，为消费者挽回经济损失51.6亿元，同比增长14.9%。

 

        今年初，市场监管总局上线全国食品安全“你点我检 服务惠民生”民意征集系统以来，截至6月15日，约340万人次消费者参与了“你点我检”活动。消费者重点关注的食品品种有蔬菜及制品、肉及肉制品、水果及制品等；关心的检验项目类别有食品添加剂、农药、兽药等。

 

        统计数据表明，市场监管部门针对消费者关心的食品组织开展“你点我检”抽检22.2万余批次，不合格率为2.50%。其中，蔬菜及制品、水果及制品不合格率分别为4.35%、4.59%，主要是农药残留超标、二氧化硫等食品添加剂不合格；肉及肉制品不合格率为0.79%，主要是兽药残留超标、过氧化值等质量指标不合格。对抽检不合格食品，市场监管部门及时开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架召回等措施，控制食品安全风险。

 

        随着食品行业的快速发展和消费市场的日益多元化，一些不法商家为追求利益，采用更为隐蔽复杂的手段实施添加非食用物质等违法违规行为，严重威胁广大消费者的健康安全。为此，市场监管总局近日出台《食品补充检验方法“揭榜挂帅”工作方案》，以创新机制带动全社会研发优势力量，提升食品安全检验检测能力，对消费者健康危害性大、检验难度高的掺杂掺假物质及难以判定的非法添加行为，面向全社会公开征集食品检验方法。申报主体不受地域、单位、专业限制，鼓励跨学科团队协作研发。市场监管总局对申报项目进行严格评审和验证。成功研发的检验方法将在成果转化方面获得优先支持，及时应用于监管实际。