近日，重庆开州区大进镇。万亩生态茶园里，遮阳网下的夏茶嫩叶泛着亮光。不远处，碾抹茶数智化工厂里机器轻鸣，鲜叶经蒸汽杀青、烘干碾碎、智能分选全自动流转，中控屏幕前几名工人值守，生产一气呵成。
这是全市首条数智化碾茶生产线，今年4月投产，日处理鲜叶3万斤，年产碾茶60万斤，年产值超3000万元。“过去只采春茶，夏秋茶没人要。”当地茶农告诉记者。如今夏秋鲜叶达到抹茶原料标准后，采收期从春季一路延伸到深秋。与传统工艺相比，这条数智化产线用工减少七成，能耗降低15%，成品合格率稳定在98.5%——“靠经验制茶”变成了“靠数据制茶”。效益账算得清楚：过去只采春茶，茶园亩产值多在万元左右；现在夏秋茶用于抹茶原料加工，亩均增收普遍超千元，部分基地亩产值突破2.8万元。全市多地借鉴这一模式，带动20万户茶农稳定增收。
开州种茶历史绵延千年，曾是唐代宫廷贡茶产地。全区茶园超5万亩，“开县龙珠茶”年产3000多吨，综合产值破亿元。过去“春采夏弃秋荒废”，如今借助新茶饮、烘焙、大健康产业对抹茶需求的爆发式增长，千年茶乡站上了新潮头。
跳出“内卷”困局
然而就在不久前，重庆茶产业还深陷困境。截至2025年末，全市茶园总面积110.8万亩，干毛茶年产6万吨、总产值57.7亿元，惠及20万户茶农，但茶园亩均单产仅54公斤，低于全国平均水平；超八成茶叶为传统散装绿茶，夏秋茶大多闲置弃采，低产低效茶园存量达30万亩。放眼全国，传统干毛茶产能过剩、终端内销逐年下滑，反观抹茶原料市场在奶茶、烘焙、健康食品领域持续爆发，成为破局的关键风口。
今年4月，开州区落地重庆首批两条全自动抹茶原料生产线。以往几元一斤的夏秋鲜叶，深加工为碾茶后身价数倍攀升。巴渠郡农业等本土茶企尝到转型甜头，原本废弃的夏秋茶、茶梗每吨收购价可达三四千元，企业碾茶成品订单已提前锁定，产销衔接顺畅。“春茶做名优、夏秋茶做原料”的生产加工模式落地见效。通过遮阳网生态栽培、数字化智能加工等新技术，开州多地茶园告别“只采一季春茶”的旧模式，闲置夏秋茶真正变废为宝。
技术赋能与差异化布局
技术跟上了，人才和标准也不能掉队。5月底，由重庆市农业技术推广总站、重庆市现代农业产业技术体系茶叶创新团队主办的抹茶（碾茶）生产加工技术培训会在开州举行。127名专家、农技骨干、茶企代表走进茶园看长势，钻进车间学工艺。中国农科院茶叶研究所林智研究员、浙江省农技推广中心俞燎远研究员等专家，围绕适制品种、栽培管理、加工装备进行专题授课，补齐全链条技术短板。
