小吃带来了巨大的人流、物流、资金流。每年沙县吸引超过500万人次观光旅游，2019年旅游总收入54.48亿元。一些曾在外闯荡的沙县人也回到了沙县，李贤锦开起了升级版的沙县小吃酒楼。

90年代带领村民外出做小吃的俞广清现在在村里成立了农业合作社，为沙县小吃提供配料。

如今，由小吃业拉动的中药材、食用菌等小吃配料种植基地就有6万亩，带动2万多农户从事种植业；家禽养殖、调味品生产等众多合作社相继成立，全县有76家食品加工企业，带动30万人致富。