从过去的集中选址核心商圈，到现在扎堆在热门商场开店，甚至出现了不少同层开店、门对门“做邻居”……最近，人气餐饮品牌“贴身”开店成为趋势。客流“共享”之下，这些餐饮“排队王”上演“贴身肉搏”，消费者从这种竞争中享受到了餐饮品牌不断进阶的菜品品质与服务，人气餐饮聚集也让商场形成了“餐饮目的地”，进一步提升了客流和热度。

但业内人士认为，这样的现象也存在隐忧：“水涨船高”的商场租金难免让餐饮企业的竞争成本加剧，同质化和消费者的审美疲劳也极易产生。餐饮“贴身肉搏”战术总体来说属于“高风险高回报”，餐饮比拼的本质依旧是菜品、供应链体系和持续的产品创新能力。

不足百米内集中4家新老“排队王”

在北京朝阳大悦城7层，不到百米的距离内，就集中了4家以排队著称的餐饮品牌：老牌火锅企业巴奴，湘菜人气品牌费大厨，网红烤鱼品牌烤匠，“排队10小时”的寿司郎。新京报记者在周末的用餐高峰时段看到，“门对门”的烤匠和费大厨的工作人员叫号的声音此起彼伏，门口排队和等位的人群几乎让门前的过道出现“堵人”现象。

同样的情况也出现在北京朝阳合生汇。在合生汇3层和4层，集中了费大厨、小放牛和湊湊。新京报记者注意到，就在4层湊湊门店的旁边，人气湖北餐饮来菜已经锁定了该商铺，围挡上“湖北头牌藕汤”“湖北藕汤销量第一”的宣传语。这意味着其与对面的“全国小炒肉大王”费大厨之间即将上演一场“激战”。

在北京朝阳合生汇，聚集了多家人气餐饮品牌。新京报记者 王萍 摄

从过去的选址在同一商场中，到现在的同层、甚至毗邻开店，不难看出餐饮品牌的“贴身肉搏”正在升级。以烤匠为例，烤匠进入北京之后，目前已开的3家门店分别位于北京朝阳合生汇、西直门凯德MALL、朝阳大悦城，几乎都是热门餐饮最集中的商场。从传统的“排队王”海底捞、巴奴，到近年来人气居高不下的费大厨、寿司郎、大树餐厅、糖水川菜……在业内人士看来，烤匠在北上扩张选址中紧跟“热门”开店，这种近乎“贴身肉搏”的选址策略，旨在精准截流目标客群，最大化利用成熟餐饮聚集效应。

费大厨辣椒炒肉相关负责人在接受新京报记者采访时表示，目前，费大厨辣椒炒肉全国直营门店已经突破了190家，覆盖长沙、北京、上海、广州、深圳、杭州、成都、西安、武汉等核心城市。新京报记者注意到，费大厨的门店覆盖的几乎均为一线城市的热门商圈。排队小程序上显示，北京的大兴荟聚、朝阳合生汇、西单大悦城、西直门凯德等多家门店在用餐高峰时段的等位数量均超过百桌。该负责人表示，费大厨的选址未来依旧会坚持高线城市、热门商圈，成都、武汉、西安、广州等地已经有多家新店在筹备中。