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他山之石:沙县小吃的转型升级之路
来源:人民日报 | 作者:品牌广元 | 发布时间: 492天前 | 865 次浏览 | 分享到:
凭着一款款接地气的美食,沙县区人走南闯北,叫响了小吃品牌,也做大了强农富民产业。

党的二十大报告提出,“把实施扩大内需战略同深化供给侧结构性改革有机结合起来,增强国内大循环内生动力和可靠性”。

扩大内需,要进一步发挥消费的基础性作用。如何适应居民消费需求,用好政府和市场这“两只手”,用足数字化、标准化这些“新能耐”,让传统行业赶上时代的脚步?记者走进遍布全国的福建“沙县小吃”一探究竟。

热气腾腾的扁肉、酱香四溢的拌面、皮薄汁多的蒸饺……凭着一款款接地气的美食,福建省三明市沙县区人走南闯北,叫响了小吃品牌,也做大了强农富民产业。


小店换新貌,有“面子”更有“里子”

“上学时就喜欢这一口。”江苏苏州市民赵彤欣刚刚大学毕业,提起沙县小吃近年来的变化,她连连点赞:“环境改善了,菜品种类更丰富,送外卖也很快。”

小赵常去的沙县小吃店位于苏州市嘉元路。店主彭茂清讲起了自己的故事:“我很早就离开沙县,跟着阿爸叔公们外出闯荡。临街找个地方,一两张桌子,支起煤炉,就开始烧火做菜了。煤炉呛人的味道,我现在都忘不掉。”

彭茂清说:“好多人印象中沙县小吃是环境简陋的小作坊,那是老皇历了!”走进他的店铺,橙色的墙砖擦得如镜子一般,一张张木质方桌干净整洁,开放式厨房宽敞明亮,小吃文化墙让不少顾客进店后眼前一亮,一看再看。“顾客都夸赞我们环境好!”彭茂清很自豪。

彭茂清的经历不是个例。“随着人们生活水平提高,消费者都追求安心、舒适的用餐体验。”沙县小吃产业发展中心副主任张鑫介绍,为满足消费者需求,近年来,沙县区依托沙县小吃集团,推广连锁化经营、标准化管理,并对加盟的小吃业主提供管理培训服务。

“回到家乡上课,我第一次了解到‘4D厨房’这个新鲜事儿。”彭茂清说,店铺的规范管理既要“面子”更要“里子”。“门脸装修得漂亮不说,后厨各类物品要做好区分;冰箱生熟分开,确保卫生;每件物品用完归位……这给了我全新的经营思路。”

“取经”归来,彭茂清很快尝到了甜头,“完成店面改造升级后,第一个月营业额上涨了近50%。”

集中培训见实效,政策“礼包”也不少。

近年来,小规模纳税人增值税免征线不断提高,各项税费减免缓退政策接连出台,让彭茂清感受到了浓浓暖意。“今年初,受疫情影响,我们有一两个月几乎没有营收,相关政策措施为门店减免房租,减轻了我们的压力。”他说,不仅如此,沙县农商行为小吃业主推出定制服务,“以前办理贷款得审核好几天,现在可以线上办理,方便快捷,帮助我们渡过难关。”

解了近渴,还要想办法增收。沙县小吃集团与各大外卖平台开展合作,组建专业团队为小吃店主提供外卖业务指导。