8月骄阳似火，热浪滚滚，和天气一样火热的还有武胜火锅产业。近日，四川省广安市武胜火锅产业园，鲜香麻辣的火锅味扑鼻而来。

火锅是武胜县的特色产业，不仅限于一包底料、一份佐料，还致力于发展火锅全产业链。一直以来，武胜县抢抓川渝合作示范区建设和成都农产品加工产业转移机遇，面向重庆、对接成都，围绕武胜火锅产业园“创建成渝地区双城经济圈产业合作示范园区”目标，大力引进火锅加工企业上下游配套项目，打造火锅全产业链。武胜火锅产业从无到有，从有到兴，走出了一条嘉陵江流域工业绿色发展新路子。

                                           武胜玛歌 · 白鹤湖火锅庄园夜景。

谋定而动：火锅产业园落户武胜

2018年6月，省委十一届三次全会决定把食品饮料产业作为全省五大万亿支柱产业来抓。市第六次党代会提出，坚定实施“产业支撑”战略，聚焦在全省乃至成渝地区有比较优势、有配套体系、有市场前景的优势产业集中发力，其中明确培育食品饮料、轻工服装2个400亿产业集群。

武胜县抢抓机遇、顺势而为。2018年10月，印发《武胜火锅产业园建设工作方案》，中国唯一的以“火锅”命名的专业化产业园建设正式起航。该方案明确，力争到2027年，火锅产业产值规模达到300亿元以上，火锅产业链全面形成，火锅产业生态圈更加完善，创建成为四川省火锅特色小镇。

为何建火锅产业园？武胜火锅产业园服务中心副主任李杰介绍，绝大多数国人喜欢吃火锅，火锅产业是餐饮行业的重要组成部分，火锅行业收入占餐饮收入比重大、有庞大的市场规模。另外，火锅产业链较长，贯穿一、二、三产业，涵盖生产、加工、消费各个环节，上游可以建设原料生产基地，中游可以加工火锅底料与火锅食材，下游可以打造交易集散、人才培养、文创融合等平台，为形成产业集群奠定了基础。

“更重要的是，武胜县发展火锅产业条件得天独厚。”李杰介绍，重庆、四川的火锅占全国火锅市场的三分之二，拥有的火锅类百强企业数占全国总量的二分之一，武胜地处川渝结合部，位于成渝经济合作交通枢纽区发展带，土地成本、人力成本等优势为火锅产业发展和承接产业转移提供了更大的市场空间和发展空间。同时，武胜作为农业大县，农业资源条件优越，建有蔬菜产业基地20万亩，花椒产业基地2万亩、辣椒产业基地5万亩，可以为火锅产业发展提供充足绿色原料。另外，武胜农产品加工企业多，也可以为火锅产业发展奠定坚实基础。

农业大县铸就的底气与基础，让火锅产业前景更加明朗。《武胜火锅产业园建设工作方案》中，规划了武胜火锅产业的空间布局——建设“三基地”（原料生产、产品加工、品牌推广）、“三中心”（产品研发、冷链仓储、交易集散）、“一街区”（火锅美食文化街）。

武胜火锅产业园建设从此拉开序幕。

群贤毕至：火锅食品企业入驻园区

一锅红汤如何“煮沸”一个市场？近年来，武胜县发挥自身独特的地理优势，积极融入重庆“一小时经济圈”，成都“两小时经济圈”，开展招商引资，依托现有产业基础拉长完善产业链条，引进火锅加工企业上下游配套项目。

川渝“好吃嘴”很多都吃过酸萝卜老鸭汤，将老鸭子和陈年酸萝卜、酸青菜一起精心烹制，鲜美可口，使人回味无穷。而重庆及川东北大多家庭做这道菜都会使用到毛哥老鸭汤汤料包，汤料包里的陈年酸萝卜、酸青菜，大部分都是来自武胜火锅产业园的重庆毛哥食品有限公司。

重庆毛哥食品有限公司是武胜火锅产业龙头企业、川渝地区最大的乳酸菌发酵泡菜基地。“我们的泡菜种类有萝卜、青菜、小黄姜、竹笋等。”8月17日，笔者走进重庆毛哥食品有限公司，还未进厂区，一股咸香味便扑面而来，越往厂区深处走，味道越浓郁。在泡菜车间，100多个泡菜池覆盖着多层塑料膜，并由河沙压实。在其中一个已被揭开的泡菜池旁，工人正操作专用挖掘机，将泡菜从近4米深的池中挖出。空气中，发酵的泡菜味浓郁而醇厚。

在生产加工车间内，一条全新的自动化包装生产线上，一颗颗萝卜泡菜在经过清洗、切块、灌装等工序后，蜕变成毛哥老鸭汤底料，这条生产线每天可产3000件老鸭汤，日产值30余万元。

2020年8月，总投资7亿元的毛哥泡菜、调味品加工项目，在武胜火锅产业园开工。“总公司将工艺设备最先进、生产品类最全、自动化程度最高、规模和产能最大的食品生产企业布局在武胜。”重庆毛哥食品有限公司常务副总经理郭义介绍，随着广安同城融圈步伐加快，武胜与重庆之间产业协同发展越来越紧密，正吸引越来越多来自重庆的火锅企业向武胜转移聚集。

一个龙头就是一个链主。受集群效应而来的四川皓速科技有限公司，生产用于食品加热的发热包，占全国市场份额的40%。发热包不仅供应产业园的火锅企业，还延伸到了其他方便食品领域。

龙头带动，成链转移，集群发展。目前，武胜火锅产业园已引进聚集以火锅为主的农产品加工企业47户，2022年实现产值27亿元。武胜县还成功创建四川省第一批农产品加工示范园区、四川省工业旅游示范基地、国家小型微型企业创业创新示范基地。

延链补链：建设火锅特色小镇

近日，四川省确定26个小镇为全省特色小镇，16个小镇为全省特色小镇创建对象。其中武胜火锅特色小镇成功入选创建名单。

仅几年时间，武胜火锅产业园就取得现有的成绩，在川渝火锅产业界难能可贵，但武胜人没有固步自封。他们认为，火锅产业园发展还存在优质企业不多、产业链短、品牌效应不明显等问题，火锅产业园需提升的空间还很大。

市委书记张彤不失时机地为武胜火锅产业园发展支招：“突出龙头引领，着力招大引强，品牌引领带动品牌提升，才能‘叫好又叫座’。”武胜开始了新一轮延链、补链、强链工作，建设火锅特色小镇就是其中一项重要内容。

目前，武胜火锅特色小镇已建成3.5万平方米的农产品仓储物流、交易集散中心，运营玛歌·白鹤湖火锅庄园，积极打造集消费体验于一体的网红景区；形成了从火锅原材料种植、养殖到火锅底料食材加工、仓储物流、集散交易等火锅全产业生态圈，基本形成火锅底料、火锅油料、火锅食材、自热火锅等火锅全产业链体系，可实现年产火锅牛油5万吨、植物油2万吨，日产自热方便火锅10万盒、自热食品发热包100万袋以上。

武胜把旅游贯穿于园区设计、建设中，计划实施工业旅游项目8个。目前，滨河北路、武胜工业记忆馆、服务中心提质项目已竣工投入使用；毛哥食品火锅体验馆主体工程已完工；雪花啤酒10万千升听装生产线设备持续生产中，年产量15万千升以上；按照“文创+演艺+环境+火锅消费场景”思路，学习借鉴重庆“枇杷园”﹑成都“沸腾小镇”发展经验，对长滩寺河城东段湿地公园进行改扩建，融入火锅文化，打造火锅文化主题公园。

下一步，武胜火锅特色小镇将实施“贡嘎培优”计划，强化资金、土地、物流运输、原材料等要素供给，培育壮大产业链重点企业和重点项目；对“武胜火锅”进行全方位的策划、包装，塑造整体形象，打造“火辣又健康”的火锅底料、自热火锅、火锅伴侣系列品牌，提升品牌效应；鼓励企业使用“武胜火锅”地域品牌和标识，扩大品牌影响力；积极组织、承办火锅行业年会、招商推介洽谈等活动，开展“火锅千人宴”等体验活动，推动武胜产、武胜造产品“走出去”，提高市场占有率、影响力；支持火锅原材料供应基地发展休闲观光和体验农业，推进生产、生活、生态融合发展，打造以火锅为特色的四川省特色小镇。（任禹舟、卢琴/文图）