推动标准化生产和在地化体验协同发展
从高度标准化的连锁工坊，到充满乡土气息的田园美味，鲜食农产品展现出强大的产业塑造力。
拥有近5000家门店的袁记云饺，将“鲜”锻造成了企业的核心竞争力。记者在一家门店采访了解到，一盒饺子从门店现场制作完成到售卖，全程不超过3小时。一个个小店里，除了肉类产品，韭菜、白菜、荠菜、娃娃菜、豆芽等新鲜蔬菜年消费超万吨。
告别速冻，饺子家门口立等可取，背后是每年超过4万吨肉类和万吨蔬菜的庞大采购量，以及一个由仓储管理和运输管理系统支撑的数智化供应链。“透过明厨亮灶，我能看到饺子是如何现包的，新鲜看得见。”北京消费者赵平说。袁记云饺带动农产品种植、食材加工、物流配送、终端制售等就业岗位近2.5万个。
在河北青县司马庄村，则可以看到“鲜”的体验化和在地化。没有争分夺秒的流水线，只有一桌引得京津冀游客慕名而来的“蔬菜宴”——拇指黄瓜、冰菜、芝麻菜等，满满一桌有上百种蔬菜。特色叶菜、果菜经过筛选、清洗，摆上餐桌，配上一碗蘸酱，给游客带来视觉和味觉的双重享受。
在司马庄村菜地里，叶菜有100多种，番茄也有100多种。司马庄绿豪农业专业合作社负责人李志彬介绍，除了吃“蔬菜宴”，游客也更愿意到蔬菜园区体验采摘乐趣。合作社推出的蔬菜礼盒销往北京、天津、黑龙江、上海等地，一年能卖出50多万盒。
构建从田间到舌尖的全程可控体系
科技创新和消费升级，正不断拓宽消费者对鲜食农产品的认知边界。
一碗只含米和水的米饭，通过脉冲式高温高压杀菌等技术，可在常温下保质9至12个月，微波加热2分钟后口感和现煮相近。江苏南通市金鹤农业的“鲜食米饭”工厂，让“鲜”突破了低温冷链和保质期短的限制，开辟出农产品价值转化的新空间。
海南定安县通过引进“水果莲”品种，生产出清甜可口的鲜食莲子。得益于海南独特的气候优势，当地的莲子比其他主产区早一个月上市，抢占市场先机，最高能卖到每斤18元。
“‘水果类蔬菜’兴起的背后，是居民生活从‘吃饱’到‘吃好’的转变，是对更健康、更便捷、更多元美食体验的追求。”中国农业科学院农产品加工研究所研究员夏伊宁说。
展望未来，鲜食农产品产业发展任重道远。夏伊宁介绍，对于已形成规模的鲜食玉米产业，如何继续塑造品牌形象、提升产品品质，是一些企业必须面对的考验。而对于鲜食银耳、羽衣甘蓝等相对小众的品类，如何打破消费者的固有认知，开拓年轻市场，则需要企业持续探索。
