江镇农户收获的青梅 受访者供图
每年除夕，梅子酒都是不少四川人家年夜饭桌上的“特邀嘉宾”，深受当地人喜爱。春节前夕，中青报·中青网记者来到了成都市大邑县江镇下坝村，探访当地一家知名青梅酒厂。
“不管挣多挣少，有个事情做总比每天无所事事好些。”正在酒厂生产线上忙碌的徐大姐告诉记者，“在厂里工作的基本是村里的留守妇女、下岗工人，熟悉的乡亲一起工作也开心，挺幸福。”
这家酒厂属于胡瑶一家。在县城新开的青梅酒体验店，记者见到了胡瑶的女儿高艺——如今的酒厂“主理人”。高艺出生于大邑县新场镇飞凤村，附近就是酒厂所在的江镇下坝村。两个村庄均位于江河畔，扎根西岭雪山脚下。
作为中国青梅六大核心产区之一，20世纪80年代，大邑县江镇家家户户都种青梅，“青梅小镇”的名号曾一度传到海外。发展近20年后，受到白酒的冲击，青梅酒滞销，青梅价格遭遇暴跌，种植户收入跌入低谷。1999年，为解决村里“卖梅难”的问题，高艺的父亲高天贵在原有酿酒作坊的基础上创立了本地青梅酒企业，潜心钻研青梅酒酿造技艺并付诸实践。
2011年，一场洪水袭击了下坝村，酒厂“劫后余生”。洪水来袭时，妈妈胡瑶是酒厂“当家人”。“我们靠仅剩的原浆重新发酵、酿造、恢复生产，从头跑销售。卖酒赚了钱，就添点设备、加几个酒罐，像滚雪球一样一点点把酒厂撑起来。”高艺说。
现在，“接力棒”传到了她手中。高艺身兼新场镇飞凤村党支部书记、成都大和红梅酒业有限公司总经理、大邑县青联委员等角色。在弟弟高尔看来，高艺是一个“从来不听劝的人”，但这个“不听劝”的姐姐，如今成了酒厂离不开的年轻人。
“我从小就不是特别听话，高中一门心思扑在画画上。”艺考后，她去了成都东软学院攻读财务管理，后来又自考了四川大学本科，为参与酒厂经营打下学识基础。“画画培养了我的审美，酒瓶、酒标设计，旗舰店、酒厂整体装修风格我都能把控，知道怎样搭配更好看、更有质感。”高艺说。
在几代人的努力下，2013年，大邑县“江青梅酒”获国家地理标志保护产品认定。2024年年底，江青梅酒酿造技艺被列入“成都市第九批非物质文化遗产代表性项目名单”。
父辈始终是高艺前行路上的指路人。作为“创二代”，高艺希望自己起到承上启下的作用。“承上”，是做好非遗“守艺人”与乡亲们的“主心骨”；“启下”，则是打造青梅酒品牌，让品牌惠及乡里。
“父亲常说，‘水是酒的血液，品质是品牌的灵魂’。他首创的青梅原果发酵工艺，15道工序、360天陈酿，每一步都追求极致。”高艺说，这让她意识到非遗传承必须精益求精。
