始于清代的汪集鸡汤，是武汉人刻在记忆里   的“团圆味道”,更是承载三百年非遗技艺的文化符   号。武汉欣沛园绿色食品有限公司打破“瓦罐煨制” 的地域局限，以工业化生产保留传统风味，以年轻   化创新激活品牌活力，让这碗“团年汤”成为日常餐   桌的温暖陪伴。

 

通过“公司+合作社+基地+农户”模式，汪集鸡 汤不仅实现年产值超5亿元，更带动周边村民就业 增收，书写了非遗与乡村振兴的双赢篇章。

 

武汉欣沛园绿色食品有限公司品牌总监靖沈坤

 

中品记者：

汪集鸡汤作为三百年非遗技艺，在工业化生产中如何传 承“团圆文化”并焕发新生?

 

靖沈坤：

汪集鸡汤的传承核心是守住“团圆文化”根脉，同时找到与当代人生活的契合点。我们组建专业研发团队，将选鸡标准、煨制火候、配料比例等核心流程标准化、文字化，最

大化还原传统口味。

 

针对现代快节奏生活，汪集鸡汤将“堂食煨制”转化为“即热即食”的易拉罐装，保质期达12个月，让远在他乡的游子也能喝到家乡味。包装设计上，我亲自设计国潮插画风格，融入汪集门楼元素，展现人间烟火气，虽初时遭到老一辈反对，如今已成为品牌特色。

 

通过短视频科普非遗技艺、电商平台曝光，我们让更多人读懂“一碗汤里的武汉故事”。

 

中品记者：

从瓦罐到易拉罐，汪集鸡汤如何攻克技术难题，确保传统风味不流失?

 

靖沈坤：

这是一次行业性突破，核心是“传统工艺+现代技术”的融合。我们保留“慢火煨制”的传统核心，先以鸡骨架熬制高汤，再按传统配方炼制鸡油，最后将鸡肉与高汤融合。技术上采用“先抽真空、后高温杀菌”工艺，不添加任何防腐剂，既解决了瓦罐易碎、保质期短、运输成本高的痛点，又锁住营养与风味。

 

为攻克杀菌与口感的平衡难题，我们联合武汉市农科院反复试验，精准把控焯水时间、杀菌温度和时长，避免鸡肉口感变柴，最终实现“6小时炖煮，5分钟速食”的效果。现在我们是行业内首家实现鸡汤罐装量产的企业，产品覆盖 超10万家餐饮后厨，线上销售占比已达30%。

 

中品记者：

作为武汉市“江城百臻”授权企业，双重品牌为汪集鸡汤 带来了哪些协同效应?

 

靖沈坤：

作为武汉区域公用品牌的金字招牌，“江城百臻”给我 们带来了三重核心支持： 一是公信力背书，有效破解消费者 对预制菜“不健康”的认知误区，帮助我们快速进入政府采 购、大型商超、文旅渠道；二是资源整合，借助母品牌的展 会资源、电商平台、政企对接渠道，我们少走了很多弯路，比 如免费参与全国性农产品交易会，对接全国优质渠道商；三 是标准指引，公用品牌的品质与溯源要求，倒逼我们不断优 化生产管理。我们的协同思路是公用品牌引流，自有品牌 留客，江城百臻打造武汉地域名片，汪集鸡汤强化“非遗 技艺+品质体验”,实现1+1>2的效果。