从卫龙美味在2014年7月推出首款魔芋零食——魔芋爽，到2020年卫龙美味牵头制定首个《魔芋即食食品》团体标准，魔芋爽已经由辣味食品中的一个单品升级为一个独立的产品品类，也吸引了更多品牌入局。

2023年10月，卫龙美味继魔芋爽后再次推出新品——“小魔女”魔芋素毛肚；同月，盐津铺子推出了魔芋素毛肚品牌“大魔王”。此外，据北京商报记者粗略统计，三只松鼠、佳龙、劲仔、口水娃、百草味、周黑鸭、来伊份等30多个品牌都已在持续推出同类产品，抢占该细分赛道。

随着诸多企业加码布局，市场竞争愈发激烈，魔芋产品也呈现多元化态势。从风味上，除了传统的麻辣、香辣口味，企业将其与大众餐食口味结合，推出酸辣火锅口味、香菜麻酱口味以及三养火鸡面酱口味的新品，更有企业将魔芋与佐餐风味型品类结合，推出鲜笋魔芋、贡菜魔芋，且在魔芋爽、素毛肚、魔芋丝之外，魔芋形态也在创新，同样以魔芋为原料的魔芋干、素虾仁面世。

与魔芋深加工产品同步增长的是整个魔芋行业的市场规模。国家统计局数据显示，预计到2025年，中国魔芋产业市场规模将突破300亿元；未来几年行业年均复合增长率(CAGR)有望维持在11.8%左右，到2030年，整体市场规模预计将进一步增长至450亿元。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，魔芋行业存在长期增长潜力，随着越来越多的品牌以及公司进入魔芋市场，让整个行业的规模效益以及粉丝效应得到进一步的释放，这个红利短期内不会散去。不过，目前已布局魔芋制品的企业在研发能力、研发团队建设以及科技含量方面还有所欠缺，魔芋市场还存在很大的扩容空间。

不可忽视的成本压力

下游需求的爆发性增长，直接导致上游供不应求从而出现价格上涨。魔芋产业链上游企业一致魔芋曾公开表示，“公司感受到市场对魔芋原料及深加工产品需求持续增长，受供求关系变化影响，2024年6月起，魔芋价格大幅上扬，已接近2018年高位”。

农业产业互联网平台一亩田发布的信息显示，近年来魔芋的市场需求大幅上涨，2023年平均收购价在2元/斤左右，而2024年受云南等主产区冻害减产以及出口量激增等影响，价格飙涨一倍，达到4元/斤左右。

据一位魔芋制品代工厂的厂商透露，“我们的魔芋原材料主要来自四川、云南和陕西，过去几个月魔芋精粉的价格一直在涨，产品的利润也越来越薄”。魔芋全产业链生态企业四川东方魔力生物科技有限公司相关负责人也告诉北京商报记者，“以前魔芋精粉的价格大概在4万多元每吨，今年已经涨到9万多元每吨了，鲜魔芋的价格从以前3000多元一吨涨到了今年的六七千元一吨”。