上游原料涨价的压力沿产业链向下传导，直接推高了生产成本，进而挤压了开发魔芋制品企业的毛利率。财报显示，盐津铺子的主要原材料魔芋精粉采购均价较上年同期变动超过30%。受此影响，公司上半年毛利率从上年同期的32.53%降至29.66%，下降2.87个百分点，其中，包含休闲魔芋制品的辣卤零食产品毛利率下降1.41%至30.32%。同样受成本变动影响，卫龙美味的毛利率由上年度同期的49.8%下降2.6%至47.2%。

关于成本管控，盐津铺子方面回复北京商报记者称：“目前尽管魔芋原材料价格仍处于高位震荡，公司依托控股股东的上游布局，具备一定的成本优势。”据了解，盐津铺子已经对上游产业链进行布局，在云南曲靖建立魔芋精粉加工基地。此外，对于成本管控问题，卫龙美味则重点发力效能提升，今年公司将第七代魔芋生产线的效率提升至80%，产能效率较第六代提升近两倍。

江瀚认为，供需关系的变化直接影响价格，这是市场经济中的正常现象，企业可以通过规模化生产和优化供应链管理来降低成本，或进行产品创新和品牌溢价来提升盈利能力，抵消部分成本上涨的影响。当然，最关键也最根本的是向上游延伸产业链，企业通过自建或合作种植基地等方式保障原料供应，来稳定成本。（作者：郭秀娟 王悦彤）