全国政协委员、中国工程院院士孙宝国

全国政协委员、中国工程院院士孙宝国表示，预制菜是经济社会发展和科技进步的必然产物，也是满足人民群众快节奏生活需求的必要补充。但是应认识到，它们是现代饮食结构的重要组成部分，而非全部。

他提出几点建议：首先是安全问题，国家正陆续出台针对预制菜的监管标准，做到有法可依；其次是风味口感，这与大厨现做确实存在差距，需依靠科技进步逐步缩小；最后是知情权与公平交易权，这是消费者最核心的关切。在餐馆消费时，商家必须明确告知是否为预制菜，保障消费者的知情权，不能以预制菜冒充大厨现炒。

同时，预制菜作为工业化产品，其成本优势带来的实惠应让利于消费者，绝不能出现“吃着预制菜，付着大厨价”的现象。解决信息不对称是关键。

设立预制菜专项支持保鲜技术 全国政协委员、河南牧业经济学院副院长马珺

随着消费升级，市场对更新鲜、更接近传统烹饪风味的预制菜需求日益旺盛。0℃至4℃冷藏、保质期较短的“短保”预制菜能更好地保留口感与营养，代表了产业升级的重要方向。

“应重点扶持冷藏短保预制菜发展，满足‘吃得好’的消费升级需求。”全国政协委员、河南牧业经济学院副院长马珺呼吁，在相关科技研发和产业扶持计划中，设立“新鲜预制食品”专项。重点支持新型保鲜技术、品质监控技术以及高效低碳冷链物流技术的攻关与应用。同时，引导产业基金和社会资本，扶持一批专注于高品质短保预制菜研发与生产的企业，优化冷链基础设施和终端门店模型布局，推动预制菜产业从追求便捷长效，向新鲜营养美味的高质量发展轨道转型。