黑龙江蔓越莓、云南松茸饼干、陕西火龙果、甘肃南美白对虾……一场席卷全国的“农业大摸底”让消费者们惊喜连连。立足“土”、体现“特”、形成“产”，近年来各地加快发展乡村特色产业，已建成180个优势特色乡村产业集群，全产业链产值超过4.6万亿元，辐射带动1000多万户农民。“土特产”，正出现不少新变化。

产品“上新”

依托地方资源和农艺技术，特色产业方兴未艾

一方水土养一方物产。农业农村部乡村产业发展司有关负责人介绍，各地在深入了解本地乡土资源“家底”、做好产业规划布局的同时，分析新的市场环境和技术条件，顺应消费需求适度调整供应链，形成乡村特色产业竞争新优势。2023年，我国新认证登记绿色、有机和名特优新农产品1.5万个。

“发展新‘土特产’，资源禀赋是首要基础。”黑龙江八一农垦大学校长李翠霞说，比如黑龙江抚远地势低洼，冬季寒冷漫长、夏季温热多雨，良好的水环境为蔓越莓水收提供了充足条件。在此基础上，育种、栽培、水利、气象等多环节技术赋能，帮助特色产业扎下根。

“南果北种”“南蟹北养”……蓬勃发展的设施农业，让不少农产品实现了跨区种养、错季生产、周年供应。目前，全国现代设施种植面积达4000万亩，约70%的肉蛋奶和52%的养殖水产品由设施养殖提供，多元化食物供给体系加速构建。

口味出新

科技和绿色加持，农产品品质不断升级

立足本地特色资源和产业特点，各地积极与科研院所合作对接，以新品种新技术推广、技术规范推广、科技成果转化等方式，打造绿色优质产品链条，促进产业转型升级和高质量发展。

在重庆，通过调整传统制作配方和腊制工艺，推出低盐榨菜、低温发酵腊肉等产品。在陕西延安、榆林，地方政府与科研院所合作建立苹果研究院和试验站，先后引进国内外苹果新品种219个，选育优良品种12个。“香味浓郁、质地脆等特征，是近几年新优品种的需求特点，也是西北苹果产区品种结构迭代升级的方向。”陕西省苹果产业技术体系岗位科学家王雷存说，通过加快引导果农优化品种结构、栽培模式和商品化处理水平等，推动优势区域差异化发展。

2023年，我国主要农作物病虫害绿色防控面积覆盖率达54.1%，农产品质量安全例行监测合格率连续5年保持在97.4%以上。规模以上农产品加工业企业超过9万家，农产品加工转化率达到74%，比上年提高2个百分点，农产品加工能力和水平不断提升。现代农业园区建设提档升级，新建50个国家现代农业产业园、40个优势特色产业集群、200个农业产业强镇，创建100个农业现代化示范区。