从产业经济学角度看，这类轻资产、快迭代的爆品降低了中小商家参与门槛，连锁品牌的迅速跟进，说明其供应链成熟、复制成本低，易形成短期规模效应。然而，该模式也暴露了同质化竞争风险，若缺乏持续创新或品质支撑，极易陷入“速红速朽”的周期陷阱。
美团上某店铺售卖的奶皮子糖葫芦
美团外卖数据显示，进入10月后，糖葫芦类外卖订单量环比增长超3倍，其中奶皮子糖葫芦的订单量月环比增长109%。
“一天上万张不够卖”
奶皮子糖葫芦爆火，忙坏了奶皮子供应商。
11月10日下午，当中新经纬以商家身份咨询时，内蒙古某奶皮子生产厂家销售人员杜丽(化名)称，奶皮子糖葫芦走红后，厂里的奶皮子供不应求。“方形奶皮子没现货，现在预定的话得等一个星期左右才能发货，圆形奶皮子有现货。”
据杜丽介绍，该厂家所生产的奶皮子有方形和圆形之分，其中方形奶皮子21元一张，一张能做7串糖葫芦；圆形奶皮子38元一张，一张能做8串或9串糖葫芦。市面上常见的奶皮子糖葫芦通常用的是方形奶皮子。“圆形奶皮子可以做成小串糖葫芦。”
杜丽称，其工厂开业五六年来，一直从事奶皮子生产、销售生意，之前一直生产的是圆形奶皮子。“我们本地对奶皮子和奶豆腐需求量挺大的，平时吃饭也吃这些。圆形奶皮子我们就是拌酸奶或者饭店做菜用，以前没有生产过方形奶皮子，机器都是现买的。”
杜丽同时提到，奶皮子糖葫芦走红之前，厂里的工人通常中午12点左右就下班了，下午只是发货、送货，而最近一段时间“三班倒”已是工人们的常态。“客户天天堵在门口，有的上来就订上万张。‘三班倒’的情况下，工厂一天才能生产上万张，不够卖的。”
不过，杜丽认为，最近奶皮子糖葫芦的热度有下降的趋势。“刚接到厂里通知，做完最后一批方形奶皮子就不做了。”
内蒙古另一家奶皮子生产厂家相关工作人员李莎(化名)也认为奶皮子糖葫芦的热度在降温，但持续到春节不是问题。“糖葫芦一直是寒假期间、春节期间的热卖品。”
该厂家同时也在生产干噎酸奶，除奶皮子糖葫芦外，最近大热的另一创新产品固体杨枝甘露也用到了干噎酸奶这一原料。11月10日下午，当中新经纬以商家身份咨询时，李莎称，该工厂日产干噎酸奶3吨，现货25元一斤，排单23.5元一斤，2～3天后发货，均是10斤包邮。
重庆一家干噎酸奶供应商也提到，受奶皮子糖葫芦、固体杨枝甘露走红影响，最近店里的干噎酸奶供不应求，目前一天卖300斤左右，正准备扩大生产。“有很多卖糖葫芦的商家找我们。你只需要赶紧入行、赶紧赚钱，先吃一波红利再说。”11月10日下午，当中新经纬以商家身份咨询时该供应商如是说。
