从产业经济学角度看，这类轻资产、快迭代的爆品降低了中小商家参与门槛，连锁品牌的迅速跟进，说明其供应链成熟、复制成本低，易形成短期规模效应。然而，该模式也暴露了同质化竞争风险，若缺乏持续创新或品质支撑，极易陷入“速红速朽”的周期陷阱。
沾上奶皮子就火？
奶皮子是内蒙古及西北地区的传统特色奶制品，以鲜牛奶为原料，经加热搅拌、静置凝结等工序制成。
事实上，这并非奶皮子的首次“出圈”。2024年，老字号紫光园的一款奶皮子酸奶走红，被网友称为“新一代北京特产”。之后，多地餐饮门店及乳品企业也盯上了这一赛道，伊利、蒙牛、君乐宝、三元等品牌纷纷推出奶皮子酸奶产品，瑞幸甚至还推出了奶皮子拿铁。此外，奶皮子奶茶、奶皮子酸奶蛋糕等产品也层出不穷。
盘古智库高级研究员江瀚向中新经纬表示，奶皮子糖葫芦的走红，体现了“传统小吃+网红元素”的微创新模式在新消费语境下的强大生命力。
“奶皮子糖葫芦并非颠覆性产品，而是将内蒙及西北地区的传统奶制品与北方经典糖葫芦进行组合叠加，通过口感层次与视觉差异制造新鲜感，契合当下消费者对‘熟悉又陌生’体验的偏好。此类产品高度适配社交媒体传播逻辑，高颜值、强色彩对比、可手持拍摄，天然具备‘出片’属性，成为年轻人社交货币的一部分，形成‘打卡—分享—跟风’的正向循环。”江瀚称。
原料本身的网红基因也不可忽视。江瀚表示，奶皮子作为继芋泥、肉松后的又一高脂高香型网红配料，已在酸奶、咖啡等领域验证其吸引力，此次嫁接至糖葫芦，属于成功IP的跨品类复用。此外，晴王葡萄、无花果等高颜值水果的加入进一步提升产品溢价空间与话题度。
战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪也向中新经纬表示，奶皮子糖葫芦和固体杨枝甘露的爆火，是新消费时代下消费者需求升级与品牌创新共同作用的结果。“二者通过‘跨界融合’打破品类边界，奶皮子的醇厚与糖葫芦的酸甜、杨枝甘露的液态记忆与固态惊喜形成反差，满足消费者对多元口感和新鲜体验的追求。”
江瀚表示，从产业经济学角度看，这类轻资产、快迭代的爆品降低了中小商家参与门槛，连锁品牌的迅速跟进，说明其供应链成熟、复制成本低，易形成短期规模效应。然而，该模式也暴露了同质化竞争风险，若缺乏持续创新或品质支撑，极易陷入“速红速朽”的周期陷阱。
詹军豪也表示，网红美食的生命周期往往短暂，若想持续火爆，需在品质、性价比和创新上持续发力。
